Description
- Cépage : 100% Cabernet Franc. Raisins issus de l’agriculture biologique certifié Ecocert et culture biodynamique.
- Terroir : graveleux et argilo-siliceux sur sous-sol turonien inférieur – Terres chaudes.
- Age des vignes : 25 à 50 ans.
- Rendement : 45 hl/ha.
- Vendanges : manuelles, table de tri au chai et mise en cuve par tapis élévateur.
Vinification : Macération en cuve béton pendant 20 à 30 jours suivie d’un élevage en cuve bois tronconique de 30 hl
à 50 hl pendant 12 mois.
Température de service : A servir entre 14 et 16 °C.
Garde : jusqu’à 5 ans.
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Accord mets-vin : pour accompagner de la charcuterie, une pintade aux choux, un poulet rôti, un carpaccio de boeuf,
ou un travers de porc confit au vin. Peut également accompagner un fromage de chèvre de Touraine bien affiné.
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